Blueberry Muffins mit Haferflocken-Crumble

Muffins stehen bei mir immer hoch im Kurs. Sie lassen sich meist schnell und einfach zubereiten, haben die ideale Größe und sehen einfach auf jeder Kaffeetafel toll aus. Vor kurzem testete ich mich an einem Rezept für Heidelbeer-Muffins, das ich heute gerne mit euch teilen möchte. Die Menge reicht für 12 Stück und das Rezept funktioniert sowohl mit frischen als auch mit TK-Früchten.

Blueberry-Muffins-2

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 Gramm Mehl
  • Zwei TL Backpulver
  • Ein TL Natron
  • 130 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Butter
  • 200 Gramm Joghurt (natur) 
  • zwei Eier
  • Ein Päckchen Vanillezucker
  • 250 Gramm Heidelbeeren

Für die Streusel:

  • 20 Gramm Butter
  • Zwei EL Haferflocken
  • 20 Gramm Zucker
  • Eine Prise Zimt

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So wird’s gemacht

Zunächst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vermischen. Dann die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles durchkneten. Anschließend den Joghurt, Vanillinzucker und Eier cremig rühren. Die Mischung zu dem Mehl geben und alles verrühren. Zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.

In einem Topf die Butter bis zum Schmelzen erhitzen. Haferflocken und Zucker hinzufügen und mit einer Prise Zimt abschmecken.

Die Muffinförchen zu 2/3 füllen, die Streuselmischung darauf vertreilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

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Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken und genießen! Eure Marie

14 Kommentare
  1. Sharon Adeliene
    Sharon Adeliene sagte:

    ich seh gerade in deinem header die ganze zeit diese food sachen, da musste ich mir die kategorie mal angucken und: danke danke danke für das rezept hier!!! habs mir direkt im lesezeichen markiert. ich such es schon so lange genau so, weil die echt komplett gleich aussehen wie die die ich richtig gerne esse. ♥

    Antworten
  2. Irina
    Irina sagte:

    Die sehen wirklich suuuuuper lecker aus. Ich wollte für Freitag auch welche backen. Wenn ich Heidelbeeren bekomme, dann versuche ich das auch mal :)

    Liebst Irina

    Antworten
  3. Aline
    Aline sagte:

    Uhh die klingen und sehen fantastisch! Habe letztes Mal auch mit meinem freund Muffins gebacken – auch mit Blaubeeren. Leider haben die uns aber nciht so gut geschmeckt weil irgendwas gefehlt hat aber dieses rezept werden wir am WE gleich ausprobieren!!

    Liebe Grüße Aline

    Antworten

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